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凈化無塵車間是將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等排除，并將十萬級凈化車間內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計之房間。

凈化工程用結(jié)構(gòu)材料：

1.凈化廠房墻體及頂板一般采用50mm厚夾芯彩鋼板，外形美觀，剛性強。弧形墻角、門窗框等一般采用特種氧化鋁型材。

2.地板可采用環(huán)氧自流地板或高檔耐磨塑料地板。如有防靜電要求，可選擇防靜電類型。

3.送、回風(fēng)管采用熱鍍鋅板，粘貼阻燃酚醛泡沫塑料板，凈化保溫效果好。

4.高效送風(fēng)口采用不銹鋼框架，美觀干凈。網(wǎng)孔板采用烤漆鋁板制作，無銹無塵，應(yīng)清洗干凈。

布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。